米心猪，又称猪囊虫，是一种得了严重寄生虫病的猪。人如吃了没煮透的囊虫肉或生猪血，就有可能感染上绦虫病和猪囊虫。轻者长达数米的猪绦虫在人的肠子人吸食养分，使人恶心胸闷，日益消瘦。重者猪囊虫会随着血液进入人的心脏、大脑、眼睛等重要器官，如长在眼部，可影响视力或失明，如长在大脑，可引发癫痫。
上个世纪的六七十年代，绦虫病在云南很普遍，尤其在西双版纳更是多得惊人。在村寨的少数民族中，人和猪相互传染。村民饲养的猪被绦虫感染的比例约为十之有一，有的甚至更多。当人吃了生的或未煮熟的含有囊尾蚴的猪肉，囊尾蚴寄生在胃中很快孵化出幼虫，这些幼虫钻入肠壁组织，经血液循环带到全身，在肌肉里长出一个个像“米心猪肉”一样的囊虫。留在肠子内的囊尾蚴就会长成数米甚至数十米长的带状绦虫，绦虫成熟时会脱落随粪便排出，猪若食入了含有虫卵或孕节的人粪就会感染。
当年的版纳，得绦虫病和囊虫病的人不少，若进入少数民族村寨常常看见。记得有一次，到攸乐山砍毛竹经过攸乐族村寨，几个人坐在竹楼外低矮的晒台上吸着烟。从他们身边经过时，只见这些人的手臂、小腿、脸和颈等部位布满鼓起的小包，这些包长在皮下，比黄豆略小，不疼不痒，看其面部表情似乎很自然。当时看到后并不知这是什么病，只感觉很恶心，身体直打颤，后来才知道这是得了囊虫病，是一种十分严重的病。
在西双版纳，之所以得绦虫病的猪特别多是同那里的饲养习惯分不开的。在内地猪都是圈养的，而在西双版纳却恰恰相反，版纳的猪都是散养的。西双版纳大街小巷、村村寨寨、田边地头到处可见黑猪的身影，它们东游西蹿到处寻找吃的东西。加上寨子里没有厕所，村民想解手就随便找个地方随地方便。那些讨厌的猪狗，看到有人蹲在地上拉屎，就在边上等候，只等人离去就窜过来抢屎吃。一旦吃了带有绦虫卵的粪便会染病。
同样，在西双版纳得绦虫病的人多是和他的饮食习惯分不开的。在版纳尤其在少数民族中有吃生肉、生血的习惯，这是造成感染和的病的直接原因。如傣族名菜“剁生”就是用生猪肉做成的一道菜，这道菜很有名也很好吃。剁生是傣语，就是用新鲜的肉，剁碎了生吃的食品，剁生是傣家人下酒的名菜，剁生看上去血淋淋的很难下口，但吃时香甜清滑，酸辣可口。
另傣族还有一道用新鲜生血料理出来的菜。叫“白旺”。 做白旺的方法是先将调料剁细放在盆内，然后把盛血的盆置于将要杀的猪颈下面。当血喷出时，接血的人用木勺或筷子边接边搅，直到把热血搅冷凝固为止。待血冷却凝固后就可食用，品尝时虽然鲜血淋淋样子难看，但当你用勺一口一口的把白旺送进嘴中时，美妙滋味瞬间弥漫整个口腔，入口一品即溶，进喉一吸就下。白旺溜溜香软，香味特殊，看着怕，吃着香，但也隐藏着危险。
在西双版纳，有米心虫的猪除了村寨少数民族较常见外，在其他民族聚居地也可见。上世纪的七十年代在八分场，连里杀猪时也见过米心猪。记得有一次杀猪，几个人先把散养的猪抓住，再用绳子把猪脚捆牢。经刀捅放血、开水刮毛、开膛破肚、砌块分肉之后，发现猪肉中镶嵌着许多透明的粒状物。肉中那一粒粒东西，在光线的折射下晶莹剔透的闪着光亮。仔细看这些颗粒物，像鱼肝油、也像石榴果、更像小蝌蚪。
发现怪猪肉，围了不少人，多数人不知原由。只有老队长在说，这是米心肉，国家规定是不能吃的，吃了以后会得病的，希望大家不要吃。知青们听老队长一说吓得都不敢领猪肉，但也有不怕事的，听说知青都不敢要病猪肉，队中的几家湖南老工人急忙回家找来箩筐，一路小跑的把猪肉抬回家中，看其样子比捡到钱还要高兴。
其实，把好几十斤的猪肉拿回家，确实是件高兴的事，在平时，一年也没有见过那么多猪肉。为了长期保存和食用时不被米心虫感染，回家后，先把猪肉砌成2-3公分见方的肉块，然后放入锅中再加点水同煮，一直煮到熬成油为止。待熬成的油稍冷后连同肉渣一起倒入坛中封好口。需要时打开坛口，用勺子舀一点与蔬菜同煮，即可当油又可代菜，味道鲜美，方便简单。此种生活，在物质匮乏的年代已经算是不错的生活了。时间一长，知青们同湖南老工人一样不仅不惧怕米心猪肉，而且还能识别病猪。看猪是否得米心虫病，只要看他的尾巴，健康的猪尾巴会左右摇动，而有病的猪尾巴不会摇的。
以上的事虽然都是四十多年的事了，但时至今日，版纳的猪仍然在村头寨尾游荡，版纳的不少人仍然喜欢吃生肉和生血。因此，得米心虫的猪和染上猪绦虫的人仍不少。总之，只要版纳的养猪方式和饮食习惯不改变，染米心虫的猪和得猪绦虫病的人也将永远存在......
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