西双版纳气候炎热，雨量充沛，土地肥沃。生活在富饶美丽坝子上的傣族，他们依水而居，村寨附近，翠竹成林，景色清幽。勤劳的傣族人民在优越的自然环境中，在与自然长期共存的过程中，与鱼结下了深深地情缘。以鱼为原料形成了风味独特的傣族风味。因此，人们又把傣族称为一个好鱼的民族。
世代聚居在西双版纳的傣族，几乎所有的村寨都建在江河之畔，与大小河流为邻，无河不成居。版纳的傣族，无论男女，都喜欢抓鱼、吃鱼，在傣族有无鱼不成席的习俗。在傣族中，小伙子如果不会捉鱼，被人们视为很笨，像这种人大都会被姑娘看不起。
西双版纳的稻田不仅奉献给人们飘香的稻米，而且还养罗非鱼。罗非鱼又名非洲鲫鱼，喜在水田中生长，此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的烤鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增食欲。每当稻谷成熟时，也是捕捉罗非鱼的时候，捉鱼时方法既特别有简单。先开沟放去稻田中的水，放水时，在水的出口处放一竹编的笼子，鱼就会顺水游入笼内，提回家烹制，配吃新米饭，乐趣无穷。
上世纪七十年代，版纳做知青时，经常看见当地的傣族在捉鱼。西双版纳的傣族很会捉鱼，捉鱼的方法很多，常见的有用鱼网捕，用渔罩笼罩，用鱼篓诱等，但最有特色的捉鱼方法要数“撇岔河”和“点黄鳝”。
“撇岔河”是西双版纳地方上的土语，是一种独特的捕鱼方式。大都在每年雨季未来之前的枯水期。捉鱼时，先在溪流中筑一条低的坝，然后在溪边挖一条浅沟，把坝上方的水引到捉鱼区域的下方去。只样，坝下方的水就慢慢的落了下去，直到坝下方的整个河床完全露出来，这样鱼也显露出来了。若翻开河底的石头还能捉到小螃蟹和水蜈蚣，捉鱼结束后，拆去低坝让溪水流通，过上一二个月，溪水中又有鱼了。当年，在橄榄坝的八分场时，用撇岔河的方法，经常到南版河和五一河中捉鱼，有几回收获还不小，除了江鱼、红尾巴鱼之外，还捉到过甲鱼，当地人称甲鱼为团鱼。
“点黄鳝”就是晚上举着火把，在水田边用竹夹夹泥鳅和鳝鱼。竹夹是捉泥鳅和鳝鱼的一种工具，是用两片刻成锯齿形的竹片绑扎或用其他方法固定而成。当火把照见泥鳅或鳝鱼时，就用竹夹迅速将水里的泥鳅或鳝鱼拦腰夹住，被竹夹夹住的鱼，就是有天大的本领也挣不脱的。竹夹看似简单，却十分实用。
傣族不仅善抓鱼，而且杀鱼和煮鱼的功夫也很独到。傣族人杀鱼的功夫非常了的，手法十分熟练，用刀在鱼身上刮了几下后，只在鱼背脊上轻轻一划，去除内脏鱼就正好了。傣族的做鱼方法很多主要有：烧、烤、熏、煎、炸、蒸、煮、腌齐全，但最具特色的要数包烧鱼、竹筒烧鱼和烤鱼。
说到煮鱼，先说傣族的包烧鱼。包烧鱼是傣族在野外劳作时常用的一种煮菜方法，包烧所用的鱼以较小的鱼为主。做烧鱼前，把泥鳅、江鱼、小虾等放在芭蕉叶中，再放些盐、葱、姜、辣椒、野芫荽和盐巴拌匀之后包好芭蕉叶，包好在外面再包上一层芭蕉叶后，并在两层芭蕉叶间加点水，用竹篾扎紧，放到火上烧。待芭蕉叶烧烤成焦黑时，就会散发出鱼和料香的味道，打开时香气四溢。
再说竹筒烧鱼。煮鱼时先砍来竹筒，削去篾青，装上水和油、盐，靠在火上烧，待水开后，把洗净的鱼放进竹筒，再放点酸藤子或野荠菜，煮竹筒烧鱼放些野菜，鱼的味道会更加鲜美。
最后是香茅草烤鱼。这道菜的做法是把非洲鲫鱼的鳞片除去，之后用刀破开鱼背，去掉鱼肚内的杂物后洗净；用盐和着切细的葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽等腌鱼待用；待烤鱼时，把番茄酱放进鱼肚子里，用香茅草叶把鱼肚子捆好，再用两根竹片把鱼夹起来后放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续放在文火上慢慢烤熟5分钟左右即可上桌。用香茅草烤出来的鱼味喷香，肉酥脆，香中含鲜，微辣回甜，极能增进食欲。
香茅草烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳很常见。它的特点是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；该菜用的是西双版纳有名的香茅草和香菜烤制的，吃时带着一股浓厚奇特的香茅草香味。香茅草烤鱼最具特色的是鱼肚之内放有的傣族特殊酱料番茄酱。
西双版纳，不仅山川秀丽，资源丰富，到处是绮丽迷人的热带风光，而且傣族人热情好客，民风淳朴。当你口渴路过傣族村寨，路边就放有装有水的坛子，你可以随意舀水喝。当你走累了上傣楼歇脚，他们定会热情的留你一同吃手抓的糯米饭。当你吃饱饭，道过谢，起身与热情的主人告别时，热情的傣族定会双掌合并于胸前和你道别。
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