| 神奇美丽的西双版纳，饮食文化源远流长。这里少数民族众多，物产非常丰富，因此饮食具有浓郁的民族特色。由于气候和饮食习惯等原因，版纳饮食以酸辣生冷为主，味道酸酸辣辣，非常有特色。 说到吃，要数广东人最厉害，广东人没有不敢吃的东西。俗话说：天上飞的除了飞机不吃，地上走的除了凳子不吃，水里游的除了船不吃，其他什么都敢吃。但是，广东人如果来到西双版纳，看到以下几道菜，恐怕也不敢吃了。 说到西双版纳的美食，要数傣家菜最佳，尤其是剁生、白旺，最棒的是肉芽，这些菜肴，酸辣适度，香酥可口，凉润爽滑，可谓是世上独一无二的名菜。让人吃了永世难忘。 先让大家看看——剁生。傣家食谱中有一道菜是生的叫剁生，剁生是傣语，就是用新鲜的肉，剁碎了生吃的食品，剁生是傣家人下酒的名菜，剁生看上去血淋淋的很难下口，但吃时香甜清脆，酸辣可口。 做剁生时，把新鲜动物的肉先切成小块，然后，用大刀在砧板上把肉剁成碎末。最后与切细剁碎的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀，再放入少量的柠檬水，调匀即可。在西双版纳，用剁的方法做成的菜肴种类很多，有猪肉剁生、牛肉剁生、马鹿肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生等。凡是肉食都可以做剁生，制作方法也大致一样，作料也大同小异，因动物种类不同，做成的剁生味道也不同。 血冷却凝固后就可食用，品尝时虽然鲜血淋淋样子难看，但当你用勺一口一口的把白旺送进嘴中时，美妙滋味瞬间弥漫整个口腔，入口一品即溶，进喉一吸就下。白旺溜溜香软，香味特殊，看着怕，吃着香，是傣族待客的美味佳肴。 最后讲讲名菜——肉芽。肉芽是爱伲人的一道名菜。肉芽色泽米白，煮熟时色成金黄，美味可口，营养丰富。既香又好吃，含有大量蛋白质，其蛋白质含超过鲜鸡蛋和鸭蛋。肉芽就是苍蝇的蛆，获取肉芽的方法很简单，就是将猪的肉挂之野外，引苍蝇在肉上产卵，待三五天之后，当白白嫩嫩，密密麻麻的蝇蛆在肉中蠕动时就可取食。需要食用时，肉下铺一张报纸，取根棍子轻轻在腐肉上敲击，白蛆自然纷纷堕落，洗净后用滚油炸熟或以碳火烧熟，香味扑鼻，实为美味佳肴。 傣味菜在版纳菜系中独享盛誉，西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以酸辣和生冷及烘烤肉类、水产食品为主，具有非常独特的民族风味。西双版纳的傣族，天生就是好厨师，他们十分注重香料的使用，而那些香料并非成品香料，全都是从原始森林里采来的花花草草。 西双版纳美食，除上述特色菜之外，香草烧鸡、竹筒饭、烤竹鼠、蒸青苔蛋、熟鸡肉剁生、鸭脚、油炸牛皮、油炸猪皮等民族风味食品应有尽有。版纳美食尽在夜市，在夜间，游客边品尝风味佳肴，边观赏景洪城的夜景，五颜六色的灯光会使你流连忘返。傣家风味的香竹糯米饭，在路边小摊随处都有买，只需花上3-5元钱就可吃饱。 如果，您胆子大，敢品尝昆虫的话，不妨尝尝昆虫，味道非常独特。当夜幕降临时，路边的夜排挡，摆满了各种各样由昆虫烹饪的菜肴，有油炸花蜘蛛，酱蝉，炸蚱蜢、酱蝎子，油炸竹虫，蜜蜂幼虫做成的蜂蛹酱，凉拌黄蚂蚁蛋……真可谓琳琅满目，品种繁多，色香俱全，应有尽有，吃了定会让你终生难忘。
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